Assewi L'art de la cuisine kabyle

 

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Recettes kabyles ancestrales, recueillies par Hadjila Djenadi, enseignante à Sidi Aïch (Vgayet -Kabylie). L'ouvrage vise à transmettre un savoir-faire et un patrimoine gastronomique à travers les siècles.

Riche en céréales, agrémenté d’huile d’olive et parfumé d’herbes naturelles, l’art culinaire kabyle repose sur une alimentation saine.

Recettes d’antan comme amaqful n-catwa (couscous aux légumes d'hiver), abazin n-ilkodra (plombs aux herbes), tikurbabin (boulettes de semoule), tacawat (pâte feuilletée à la semouline), aftir uqasul (crêpes fines en sauce), tahbult n’zit (biscuit frit), seksu n-taga (couscous aux cardons), lasfang (beignets), seksu n-timzin (couscous à la semoule d’orge)…

Prix : 400 DA (Algérie)

Auteur

Hadjila Djenadi

Editeur

Inas

Français